Cornelia Tessari ist ein Weingut in Soave Classico Gebiet, das auf die Garganega-Traube setzt. Die Handlese der Trauben ist eine respektvolle, langsame und nachhaltige Geste. Sie ist nicht nur eine Tradition, sondern steht für vieles mehr: Sie ist das Symbol der Verbundenheit mit dem Land.

Rebsorte: 100% Garganega

Weinbereitung: Die Trauben stammen aus ausgewählten Reihen im Costalta-Gebiet, wo sie während der Ernte 20 Tage lang durch Schneiden der Triebe im Weinberg ausreifen können. Die von Hand geernteten Trauben werden in Plastikkisten entrappt und durch sanftes Pressen zu Most verarbeitet. Die Gärung des Mostes findet bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 Grad in Stahltanks statt und dauert etwa 12 Monate. Anschliessend wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er mindestens 12 Monate lang ruht, bevor er auf den Markt kommt. Auf diese Weise ist es möglich, die Zugabe von Sulfiten in den letzten Phasen der Verarbeitung zu begrenzen, wenn die Bestandteile des Weins besser integriert sind und weniger dazu neigen, sich mit dem Schwefeldioxid zu verbinden.

Degustationsnotiz: Der Bine Longhe ist ein Wein von intensiver strohgelber, reicher und leuchtender Farbe, der Ende Oktober geerntet wird. Er zeichnet sich durch einen starken krautigen und balsamischen Duft aus, ist fein und frisch und verbindet die blumigen Nuancen mit einer lebendigen und saftigen Note von Früchten. Voller mineralischer Geschmack, umhüllend und anhaltend am Gaumen, mit einem leichten Nachgeschmack von Bittermandel. Schraubverschluss.

Kulinarische Empfehlung: Der Soave ist von Natur aus ein delikater Wein, die schöne Säure des Le Bine Longhe macht ihn zu einem Begleiter von komplexeren Gerichten, Fisch oder weissem Fleisch, Wurst und gereiftem Käse. Vom Lachs bis zur Lasagne Bolognese, vom Hühnercurry bis zum Risotto mit Kürbis bis hin zu traditionellen Kombinationen wie Cotechino mit Pearà oder Bigoli mit Sardinen.

Alkoholgehalt: 13.5% Vol.

Servieren bei 12-14°C

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