Weisswein aus Catarratto-Trauben, die im Ätna-Gebiet angebaut werden, wo der Boden überwiegend vulkanischen Ursprungs ist und reich an Mineralien ist. Die Ernte erfolgt zu unterschiedlichen Zeitpunkten.

Rebsorte: Catarratto

Weinbereitung: Die Trauben werden in Kisten einzeln gepflückt, sofort entrappt und in die Presse gegeben. Der Most wird 24 Stunden lang dekantiert. Anschliessend wird er etwa eine Woche lang in Stahltanks bei Temperaturen von 16-17° C vergoren und der malolaktischen Gärung unterzogen. Danach wird der Weine vier Monate auf den Edelhefen gereift.

Degustationsnotiz: Der Wein hat eine strohgelbe Farbe und die Nase ist aromatisch komplex mit intensiven Blumen- und tropischen Fruchtdüften. Im Mund ist er frisch und hate eine leicht salzige Note am Ende.

Kulinarische Empfehlung: Passt gut zu frischem Käse, weissem Fleisch und Schalentieren.

Alkoholgehalt: 12.5 % Vol.

Servieren bei 10-12°C

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