Der Weinberg von San Gervasio erstreckt sich über eine Fläche von 2,5 Hektar in der Gemeinde Teglio auf 750 Metern Höhe. Nach vier Jahren des Experimentierens beschloss Sandro Fay, in diesem hochgelegenen Weinberg mit seinen besonderen Merkmalen Trauben anzubauen, die sich für eine partielle Trocknung (Appassimento auf Italienisch) eignen. Das Ergebnis ist der Sforzato Ronco del Picchio, dessen Name sich auf ein kleines Waldgebiet hinter dem Weinberg bezieht, das in der ersten Forschungsphase untersucht wurde, und zwar immer im Ortsteil Carterìa.

Rebsorte: Nebbiolo (Chiavenasca)

Weinbereitung: Trocknung der Trauben in Kisten für etwa drei Monate nach der Ernte. Die Reifung in Barriques für 12 Monate vervollständigt den Kellerprozess.

Degustationsnotiz: Tiefe granatrote Farbe. Das Bouquet ist kräftig, mit intensiven Noten von reifen roten Früchten, Sauerkirsche und getrockneter Pflaume, gefolgt von Gewürz- und Tabaknoten. Im Mund ist er breit, kraftvoll, mit großer Fülle, aber einer Ausgewogenheit, die den beträchtlichen Alkoholgehalt verbirgt, die Tannine sind präsent, aber nicht aggressiv, der Säuregehalt ist gut. Ausgezeichneter Abgang.

Alkoholgehalt: 15,5 % vol.

Kulinarische Empfehlung: Fleisch, am besten gedünstet oder geschmort. Wild mit Soßen und Käse aus der Region sind ideale Begleiter.

Servieren bei 16-18 °C

Auszeichnungen (2013): Super Tre Stelle in Guida Oro Veronelli 2018, Slow Wine Awards 2018

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