Giovanni Corino BARBERA D’ALBA CIABOT DU RE DOC 2019
Giovanni Corino BARBERA D’ALBA CIABOT DU RE DOC 2019
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Rebsorte: 100% Barbera
Weinbereitung: 5-7 Tage Mazeration in temperaturgesteuerten Rotationsgärbehältern bei 25-30 °C. Nach dem Abstechen wird er in Edelstahltanks umgefüllt, damit sich die Ablagerungen absetzen können. Die Zuckergärung und die malolaktische Gärung finden in Fässern statt, die zu 50% neu und zu 50% gebraucht sind und in denen der Wein 18 Monate lang reift. Danach wird er in Stahlbehältern abgefüllt, wo er 3-4 Monate verweilt. Danach wird er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht.
Degustationsnotiz: Schöne rubinrote Farbe. Bouquet mit sehr intensiven Aromen von Kirschen, Pflaumen mit erdigen Noten, Pfeffer und Vanille. Am Gaumen Runde Struktur mit weichem, leicht würzigem Abgang.
Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichte, Gemüseauflauf, Trüffelrisotto und würzige Käsesorten
Alkoholgehalt: 15% vol.
Servieren bei 16-18 °C
