Vin blanc issu d'un mélange de carricante et de grecanico cultivé dans les régions de l'Etna. La densité de plantation est de 6000 pieds par hectare. Le sol est à prédominance volcanique, riche en minéraux et squelette. Les vendanges se déroulent à des moments différents: les raisins cueillis en caisses, grappe par grappe, sont immédiatement égrappés et placés dans le pressoir.

Cépage: Carricante, Grecanico

Vinification: Le moût est décanté pendant 24 heures, puis il est fermenté dans des cuves en acier à des températures de 16-17°C pendant environ une semaine et subit ensuite une fermentation malolactique. Avant l'hiver, l'assemblage final est fait, qui vieillit environ six mois sur les levures nobles. Affinage: 6 mois en cuve inox, 3 mois en bouteille. 

Notes de dégustation: Le vin a une couleur jaune paille et le nez est saisissant par sa complexité aromatique initiale, avec d'intenses senteurs florales et de fruits tropicaux. En bouche, il est frais, ample et possède une bonne sapidité.

Accords mets-vins: se marie bien avec les fromages affinés, les viandes blanches, les crustacés.

Teneur en alcool: 12.5% Vol.

Température de service: 8-10°C

Prix: 5StarWines 2023 (millésime 2021): 92/100

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