Vin rouge de collection limitée de la région de l'Etna. Numéro de production: 1999 bouteilles par an. Le vignoble est situé dans la partie nord du volcan à une altitude de 620 mètres d'altitude. Le sol est volcanique, riche en minéraux et squelette.

Cépage: Nerello Mascalese

Vinification: Les raisins foulés sont recueillis dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation a lieu en présence du marc à une température de 26-28°C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste encore une semaine en présence du marc avant le soutirage. Le vin est ensuite mis dans des fûts en bois de châtaignier où la fermentation malolactique a lieu. En barriques, le vin reste pendant 12 mois en élevage sur lies nobles. Après un an de vieillissement dans des cuves en acier, le vin est affiné en bouteille pendant 12 mois. 

Notes de dégustation: Couleur rouge rubis. "Des arômes de camphre, d'herbes sauvages, de fruits rouges et de silex fumé s'échappent du verre. A l'image du nez, la bouche rayonnante, linéaire et élégamment structurée, dévoile des saveurs de framboise juteuse, d'orange sanguine et d'anis étoilé avant de se terminer sur une note minérale acidulée. Des tanins tendus et fins et une acidité vive offrent un soutien souple" Kerin O'Keefe

Accords mets et vins: viandes bouillies, viandes rouges rôties, gibiers, fromages affinés.

Teneur en alcool: 14% vol.

Température de service: 16-18°C

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.