Cornelia Tessari est une cave Soave Classico qui croit en l'utilisation du raisin Garganega. De 1933 à aujourd'hui, de la vigne à la bouteille, leur conception du vin n'a jamais changé. Les vendanges manuelles sont un geste respectueux, lent et durable. Ce n’est pas seulement une tradition, mais cela représente bien plus : c’est le symbole du lien avec la terre qui nous nourrit depuis trois générations.

Cépage: Garganéga 100%

Vinification: Les raisins proviennent de rangées sélectionnées dans la région de Costalta, où, pendant la récolte, ils sont laissés surmaturiser dans le vignoble pendant 20 jours en coupant la pousse. Les raisins cueillis à la main dans des caisses en plastique sont égrappés et transformés en moût par pressurage doux. La fermentation du moût a lieu à une température contrôlée entre 16 et 18 degrés dans des cuves en acier pendant environ 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille, où il reposera pendant au moins 12 mois avant d'être mis sur le marché. De cette manière, il est possible de limiter l'ajout de sulfites dans les étapes finales de transformation, lorsque les composants du vin sont mieux intégrés et moins susceptibles de se lier avec le dioxyde de soufre. Bouchon à vis.

Notes de dégustation: Bine Longhe est un vin d'une couleur jaune paille intense, riche et brillante, issu de vendanges fin octobre, après avoir laissé les raisins surmaturiser dans le vignoble pendant environ 20 jours. Caractérisé par un fort parfum herbacé et balsamique, fin et frais, il associe le parfum floral à des fruits vifs et juteux. Goût minéral complet, enveloppant et persistant en bouche, avec un léger arrière-goût d'amande amère.

Accords mets-vins: Le Soave est naturellement un vin délicat, la belle acidité du Bine Longhe le rend adapté aux accords avec des plats plus complexes, des plats de poisson ou de viande blanche, des saucisses et des fromages affinés. Du saumon aux lasagnes bolognaises, du poulet au curry au risotto au potiron jusqu'aux combinaisons traditionnelles comme le cotechino au pearà ou le bigoli aux sardines.

Teneur en alcool: 13.5% vol.

Température de service: 12-14°C

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.