Rebsorte: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) Jahrgang

Weinbereitung: Klassische Methode aus Trient DOC. Nach sorgfältiger manueller Selektion der Trauben folgt eine sanfte Pressung der ganzen Trauben, wobei nur der frei laufende Most verwendet wird. Die Gärung und Reifung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Es folgt eine zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode und anschließende eine lange Reifung auf der Hefe für 3 Jahre in einem unterirdischen Keller.

Degustationsnotiz: Blass strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Reichhaltiger und anhaltender Schaum, sehr feine und anhaltende Perlage. Elegantes und intensives Bouquet, duftend und komplex, mit blumigen und reifen Noten von gelben Früchten, die typisch für Chardonnay sind, aber auch leichte und subtile Noten von Haselnuss und leicht geröstetem Brot, die auf die lange Reifung auf den eigenen Hefen zurückzuführen sind. Am Gaumen entfaltet sich ein kräftiger, herzhafter, mineralischer und frischer Geschmack. Ein Schaumwein, der aufgrund seiner Eigenschaften sofort an das Cembra-Tal erinnert, ein sehr geeignetes Terroir für Trento Doc.

Kulinarische Empfehlung: ausgezeichnet als Aperitif. Er passt perfekt zu vielen Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis, zu ersten Gängen, Risotto und Fisch nach Geschmack.

Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Servieren bei 8-10 °C

Auszeichnungen: Falstaff 91/100, Gilbert & Gaillard 91/100

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