Der Rymarosé Bio Brut ist ein Spumante mit ganz besonderer Strahlkraft. Im Glas zeigt sich der Rymarosé mit hellem Altrosa. Das Finale ist zudem intensiv, lange anhaltend als auch von der sehr feinen Perlage untermalt.

Rebsorte: Sangiovese

Weinbereitung: Charmat-Martinotti-Methode, Gärung für etwa einen Monat bei niedrigen Temperaturen (16-18 °C). Anschließende Reifung auf der Hefe mit Batonnage für 4 Monate.

Degustationsnotiz: Gute Schaumpersistenz, sehr helle und lebendige zartrosa Farbe. Ausreichend feine und anhaltende Perlage. Gute Geruchsintensität mit einer Vorherrschaft von kleinen, frisch gereiften Früchten, später in der Nase ist er ausreichend komplex mit blumigen und tropischen Fruchtnoten. Am Gaumen ist er frisch, weich, angenehm sprudelnd und mit einem intensiven und anhaltenden Abgang.

Kulinarische Empfehlung: Hervorragender Aperitif zu Wurstwaren und nicht gereiften Käsesorten, aber auch zu Fischvorspeisen, Risotto mit Meeresfrüchten und gebratenem Fisch.

Alkoholgehalt: 12,5% vol. 

Servieren bei 8-10 °C

Auszeichnungen: James Suckling: 90/100

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