Rebsorte: Malvasia

Weinbereitung: Kryomazeration. Sanfte Pressung, Reinigung des Mostes durch statisches Dekantieren. Der Most wird bis zur zweiten Gärung kühl gehalten. Marinotti-Methode. Verfeinerung für 3 Monate in der Flasche.

Degustationsnotiz: Ein Schaumwein mit einer vollen strohgelben Farbe, die ins Goldliche tendiert, mit feinkörnigen und anhaltenden Bläschen. In der Nase verströmt er einen intensiven Duft, der typisch für die Rebsorte Malvasia di Candia ist: Aromen von Aprikose, gelbem Pfirsich, kandierten Zitrusfrüchten sowie blumige und pflanzliche Noten wie Salbei. Im Mund ist er süß, aber gleichzeitig frisch und ausgewogen.

Kulinarische Empfehlung: Er passt perfekt zu Trockengebäck und Backwaren (Panettone, Colomba). 

Alkoholgehalt: 10% vol. 

Servieren bei 8-10 °C

Auszeichnungen: James Suckling: 90/100

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