Château Pontet-Canet 2021 ist ein eleganter und raffinierter Rotwein aus Pauillac im Bordeaux, der bei der historischen Klassifikation von 1855 als Cinquième Grand Cru Classé eingestuft wurde. Als Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus verbindet das Weingut ein aussergewöhnliches Terroir mit grossem Respekt vor der Natur. Trotz der anspruchsvollen Wetterbedingungen des Jahres 2021 entstand dank günstiger Bedingungen zum Ende der Vegetationsperiode ein Wein von bemerkenswerter Frische, Präzision und Finesse.

Rebsorten: 58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc und 6% Petit Verdot.

Weinbereitung: Die Trauben werden sorgfältig selektioniert und entrappt. Die schonende Vinifikation erfolgt mit minimalen Eingriffen in traditionellen Holz- und Betontanks. Anschliessend reift der Wein rund 16–18 Monate, davon etwa 50% in neuen französischen Eichenfässern, 35% in Betonamphoren und 15% in bereits einmal belegten Barriques. Diese Methode bewahrt die Reinheit der Frucht, die Eleganz der Tannine und den authentischen Ausdruck des Terroirs.

Degustationsnotiz: Intensive, leuchtend purpurrote Farbe. Das elegante und komplexe Bouquet offenbart Aromen von Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Haselnüssen und Zedernholz, begleitet von feinen floralen und mentholischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer cremigen Textur, einer präzisen Struktur und feinen, dennoch präsenten Tanninen. Noten von roten Johannisbeeren, getrocknetem Thymian und dezenten Gewürzen führen zu einem langen, frischen und harmonischen Abgang.

Kulinarische Empfehlung: Hervorragend zu Lammbraten, grilliertem Rindfleisch, Entenbrust, Wildgerichten und Waldpilzen. Passt ebenfalls ausgezeichnet zu gereiftem Hartkäse.

Alkoholgehalt: 13% Vol.

Serviertemperatur: 16–18°C

Auszeichnungen: Wine Enthusiast 97/100, VINUM 96/100, James Suckling 95/100, Wine Spectator 92/100.

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