Alta Langa ist bekannt für Qualitätsschaumweine nach der traditionellen Methode, ähnlich wie in der Champagne. Das Weingut der Familie Perrone liegt im Piemont und wird mit Hingabe und grösstem Respekt für die Umwelt betrieben, um die bestmögliche Qualität zu erreichen. Die Familie kümmert sich um die gesamte Produktionskette, vom Weinberg bis zur Verpackung, und setzt auf Nachhaltigkeit im Weinberg wie im Keller, der mit einer Photovoltaikanlage ausgestattet ist. Das Ziel ist es, denjenigen, die eine der Flaschen von Fabio Perrone entkorken, dieselben Emotionen zu vermitteln, die der Produzent beim Abfüllen empfindet.

Rebsorte: Pinot Nero

Weinbereitung: Nach der ersten Gärung im Edelstahltank wird der Wein im Frühjahr unter Zugabe ausgewählter Hefen und Zucker für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt. Anschliessend reift er mindestens 30 Monate auf der eigenen Hefe in der Flasche, danach wird er degorgiert und ist trinkfertig. Dosage: Nach der Reifung auf der Hefe wird kein Zucker zugesetzt, daher wird er als «natural brut» klassifiziert.

Degustationsnotiz: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Bouquet mit Noten von Brotkruste, Hefe und Vanille. Am Gaumen würzig und ausgewogen, mit einer aussergewöhnlichen Frische.

Kulinarische Empfehlung: Ideal als Aperitif; passt auch zu Meeresfrüchten und Fischgerichten, Vorspeisen und Antipasti.

Alkoholgehalt: 12,5% Vol.

Servieren bei 6–8°C

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