Der Valpolicella Classico Superiore von Villa Della Torre – ganz im Sinne des französischen Château-Gedankens – stammt aus den Weinbergen rund um die Renaissance-Villa, etwas ausserhalb von Fumane an der Strasse, die von Verona den Hügel hinaufführt. Die Böden vereinen verwitterten Kalkstein-Dolomit mit Basalt sowie Moränen- und Flussablagerungen vulkanischen Ursprungs; so gelangen die Reben in den verschiedenen Wachstumsphasen unterschiedlich an die Wasserreserven.

Rebsorte: 70% Corvinone, 25% Corvina, 5% Rondinella

Weinbereitung: Handlese Ende September, Gärung im Stahltank. Nach der Mazeration reift der Wein 12 Monate im Eichenfass und anschliessend sechs Monate in der Flasche.

Degustationsnotiz: Die Reifung im Holz verleiht ein komplexes, tiefes Profil. Mittleres Rubinrot; Bouquet von Himbeere, kleinen Beeren, einem Hauch Vanille und Gewürz. Am Gaumen kräftige Struktur, subtile, gut eingebundene Tannine und ein frischer, anhaltender Abgang – harmonisch, weich und vielseitig zu Tisch. Jung bereits ein Genuss, gewinnt er mit Flaschenreife an Tiefe.

Kulinarische Empfehlung: weisse und rote Fleischgerichte, besonders traditionelle Veroneser Küche – Huhn, Pute, Kaninchen, Perlhuhn und Ente – sowie Käse aus den Lessini-Bergen bei Verona und Aufschnitt.

Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Servieren bei 16–18°C.

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