Diego Molinari produit de grandioses Brunello et Rosso di Montalcino à partir de près de trois hectares de vignes depuis près de 30 ans. Une cave à vin minimaliste avec des vins merveilleusement élégants, riches en finesse et de longue garde.

Cépage: Sangiovese 100% 

Vinification: La fermentation est autorisée à se produire naturellement avec des levures indigènes. Pendant la première semaine de fermentation, pour éviter la surextraction et assurer des vins plus élégants, les remontages sont limités au strict minimum, tandis que les bouchons sont pigés manuellement. Le vin de presse est séparé du vin de goutte et les vins nouveaux subissent une malolactique dans les mêmes cuves en bois verticales utilisées pour la fermentation. Les vins sont ensuite laissés sur lies fines, parfois bâtonnés, jusqu'au printemps. Ils vieillissent dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Notes de dégustation: couleur rouge rubis. Le bouquet a des notes de cerises, de baies rouges sauvages, de figues séchées, ainsi que des arômes floraux et une bonne partie d'épices, y compris des arômes d'herbes finement intégrés. Merveilleusement dense en bouche, équilibré à la fois, avec des tanins mûrs mais fermes. Étonnamment volumineux et d'une longueur qu'on ne trouve pas si souvent à Rosso di Montalcino.

Accords mets-vins: Plats de pâtes, pizzas, viandes grillées et fromages mi-affinés

Teneur en alcool: 14% vol. 

Température de service: 16-18°C

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.