Falkenstein ist ein Familienweingut der Familie Pratzner am Fusse des Sonnenbergs im Vinschgau, Südtirol. Die 14 Hektar Reben liegen auf nach Süden und Westen ausgerichteten Terrassen zwischen 600 und 900 m; die Weissweine reifen in Akazienfässern in einem in den Fels gehauenen Keller. Die Weissburgunder-Trauben mit ihren dichten, mittelgrossen Beeren werden von Mitte bis Ende September von Hand geerntet; Ausbau und Flaschenlagerung lassen den Wein sein volles Potenzial entfalten. Der Boden – entscheidend für diesen Stil – ist sandig, durchsetzt mit Granit, Gneis, Schiefer, Glimmer und Quarz.

Rebsorte: 100% Pinot Bianco (Weissburgunder)

Weinbereitung: Gärung und Ausbau in grossen Akazienfässern (10 Monate) auf der groben Hefe, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreife.

Degustationsnotiz: Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Aromen von Apfel, Birne und Zitrus; volle Säure und angenehm knackig am Gaumen.

Kulinarische Empfehlung: perfekt zu Krusten- und Schalentieren.

Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Servieren bei 10–12 °C.

Auszeichnungen: Falstaff 93/100.

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