Handarbeit und Liebe zum Detail. Keine leeren Worte bei der Familie Pratzner. Im stetigen Prozess wird auf Handarbeit gesetzt, Maschinen wirken nur unterstützend. Seit 2003 werden alle Weine im neuen Keller vinifiziert; im Felsenkeller reifen die Weissweine in grossen Akazienholzfässern. Auf 14 Hektar (600 bis 900 m Höhe) gedeihen exzellente Rebsorten wie Riesling, Weissburgunder, Sauvignon, Gewürztraminer und Blauburgunder – rund 90.000 Flaschen werden jährlich produziert. Der Südtiroler Vinschgau Sauvignon von Falkenstein wird in Weinbergen auf der Nordseite des Vinschgaus, in der Region Naturns, geboren.

Rebsorte: Sauvignon Blanc 100%

Weinbereitung: Er wird ausschliesslich aus Sauvignon-Trauben erzeugt. Die Gärung erfolgt 7–10 Wochen bei kontrollierter Temperatur in Akazienfässern, dann wird der Wein 9 Monate in denselben Behältern verfeinert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Degustationsnotiz: Dieser Sauvignon zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit brillanten Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit frischen Anklängen von Luzerne, angereichert mit angenehmen mineralischen Noten. Am Gaumen ist er frisch, jodiert und angenehm salzig. Der Wein hat zarte Aromen von grünem Pfeffer und Stachelbeere.

Kulinarische Empfehlung: Perfekt zu Fischgerichten, ideal in Kombination mit ersten Gängen und Gemüse.

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.

Serviertemperatur: 10–12°C

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