Nerello Cappuccio ist die Rebsorte, die diesem Wein Leben gibt. Traditionell mit Nerello Mascalese gemischt, um ihm Farbe zu verleihen, entfaltet er in dieser reinsortigen Version sein volles Potenzial. Der Weinberg liegt im nördlichen Teil des Vulkans auf einer Höhe von 650 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden hat vulkanischen Ursprung und ist reich an Mineralien.

Rebsorte: Nerello Cappuccio

Weinbereitung: Die manuell in Kisten geernteten, zerkleinerten und entrappten Trauben werden in Edelstahlbehältern gesammelt, wo nach einer kurzen Kaltmazeration die alkoholische Gärung in Anwesenheit des Tresters bei einer Temperatur von 24–26 °C. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein nach etwa 9 Tagen in Edelstahltanks umgefüllt, wo er mindestens 9 Monate auf der Hefe reift.

Degustationsnotiz: Der Wein ist tief rubinrot mit violetten Nuancen. Die Nase zeigt zunächst einen deutlichen Duft von Kirsche und Waldbeeren, gefolgt von einem Hauch von Gewürzen. Im Mund ist er warm, weich mit guter Frische, weichen Tanninen und recht lang anhaltend.

Kulinarische Empfehlung: passt gut zu rotem Fleisch

Alkoholgehalt: 13% Vol.

Servieren bei 14-16°C

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