Vino rosso dell'Etna, collezione limitata. Numero di produzione: 1999 bottiglie all'anno. Il vigneto si trova nella parte settentrionale del vulcano ad un'altitudine di 620 metri sul livello del mare. Il suolo è vulcanico, ricco di minerali e scheletro.

Vitigno: Nerello Mascalese

Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste e subito pigiata e separata dai raspi. Il pigiato viene raccolto in recipienti di acciaio inox dove avviene la fermentazione in presenza delle vinacce, alla temperatura di 26-28°C. Finita la fermentazione alcolica il vino rimane in presenza delle vinacce ancora per una settimana prima della svinatura. Questo permette di trarre dalla buccia e dai vinaccioli una notevole struttura. Il vino ottenuto viene introdotto in botti di legno di castagna, dove avviene la fermentazione malolattica. Nelle barriques, il vino rimane per 12 mesi affinando sul feccino nobile. Dopo un anno di affinamento in recipienti di acciaio il vino va imbottigliato e rimane in bottiglia per 12 mesi. 

Note di degustazione: Colore rosso rubino. "Dal calice sfuggono aromi di canfora, erbe selvatiche, bacche rosse e sentori di pietra focaia affumicata. Il palato rimane lineare ed elegantemente strutturato, presenta note di lamponi, arancia rossa e anice stellato prima di finire con una nota minerale piccante. I tannini fini e una buona acidità forniscono un supporto agile" Kerin O'Keefe

Abbinamento gastronomico: bolliti, arrosti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati

Gradazione alcolica: 14% vol.

Temperatura di servizio 16-18°C

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.