Méthode classique de Trento DOC

Cépage : 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) vintage

Vinification: après une sélection manuelle rigoureuse des raisins, pressurage doux des raisins entiers, en utilisant uniquement le moût de goutte. Fermentation et élevage en cuve inox à température contrôlée. Deuxième fermentation en bouteille selon la méthode classique et ensuite un long vieillissement sur lies pendant 3 ans en cave souterraine.

Notes de dégustation : couleur jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Mousse abondante et persistante; perlage très fin et persistant. Bouquet élégant et intense, parfumé et complexe, avec des notes florales et de fruits jaunes mûrs typiques du Chardonnay, mais aussi des notes légères et subtiles de noisette et de pain légèrement grillé, dues au long vieillissement sur ses propres levures. Goût fort, savoureux, minéral et frais. Un vin mousseux qui, en raison de ses caractéristiques, ramène immédiatement à la vallée de Cembra, un terroir très approprié pour Trento Doc.

Accords : excellent à l'apéritif. Il se marie parfaitement avec de nombreux apéritifs à base de poisson ou de légumes, entrées et risottos et poissons au goût.

Teneur en alcool: 12,5 % vol.

Température de service: 8-10°C

Palmarès : Falstaff 91 points, Gilbert & Gaillard 91 points

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