Issu du légendaire cru de Cartizze, situé au cœur des collines classées au patrimoine mondial de l’UNESCO de Conegliano-Valdobbiadene, ce vin effervescent incarne l’excellence suprême du Prosecco. La zone de Cartizze couvre seulement 107 hectares, nichés sur les pentes les plus abruptes et les plus prestigieuses de Valdobbiadene, entre les hameaux de Saccol, San Pietro di Barbozza et Santo Stefano. Ce terroir est considéré comme le « grand cru » du Prosecco, grâce à son exposition idéale, son altitude et ses sols variés mêlant moraines, grès et argile, qui confèrent au cépage Glera une richesse et une finesse incomparables. Le microclimat unique de Cartizze – marqué par une belle exposition solaire et des brises fraîches de montagne – permet une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle. Les vins issus de Cartizze se distinguent par leur élégance, leur complexité et leur expression délicate, très au‑dessus du Prosecco standard.

Cépage: 100 % Glera, vendangé à la main à pleine maturité sur les pentes escarpées de la zone Cartizze.

Vinification: Pressurage doux suivi d’une fermentation primaire à 15 °C pendant 15 à 20 jours. La seconde fermentation se déroule en cuves inox selon la méthode Charmat, à 14 °C, assurant une prise de mousse fine et maîtrisée pour exalter fraîcheur et finesse.

Notes de dégustation: Robe jaune paille pâle avec un perlage fin et persistant. Nez intense et éclatant avec des arômes de pomme verte, poire, abricot, écorce d’agrumes et pétales de rose. En bouche : une bulle délicate, une douceur maîtrisée, une texture soyeuse équilibrée par une belle acidité. Finale nette, longue et élégante.

Accords mets et vins: Parfait en apéritif raffiné ou pour accompagner les desserts délicats : mille-feuille aux fraises, tarte Tatin aux pêches, mousse aux marrons avec crème Chantilly, pâtisseries aux fruits rouges. Superbe aussi avec du fromage persillé ou du foie gras pour une alliance sucrée-salée.

Teneur en alcool: 11.5% vol.

Température de service: 6–8 °C

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