Ribolla Gialla, un cépage blanc originaire de la région Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie, est réputé pour son acidité vive, sa polyvalence et son caractère unique en vinification. Ce cépage a une longue histoire dans la région, remontant au moins au 13ème siècle. Il prospère dans le climat vallonné et frais du Frioul, ce qui lui permet de développer sa forte acidité et ses saveurs distinctes. On pense que le nom "Ribolla" dérive du mot slovène  "rebula", reflétant la présence du raisin dans les régions viticoles italiennes et slovènes.

Cépage: Rébula

Vinification: les raisins cueillis à la main sont foulés sous basse pression. Le moût est refroidi à 10°C. Après un débourbage de 24 heures, le moût clair est soutiré dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation en vin. La fermentation est rapidement suivie d'un décantation pour préserver le fruité du vin, sans provoquer de désacidification biologique. Le vin est mis en bouteille l'été de l'année qui suit la récolte.

Notes de dégustation: couleur jaune paille. Agrumes doux avec des arômes de pomme. En bouche: vin minéral avec un arrière-goût élégant et une acidité agréable.

Teneur en alcool: 12% vol.

Accords mets et vins: parfait à l'apéritif, avec du poisson ou autre apéritifs

Température de service: 10-12°C

Livraison sous 2-3 jours ouvrés.