Vino bianco frutto di un taglio di carricante e grecanico. Le uve sono prodotte da vitigni coltivati nelle contrade etnee. La densità d’impianto è di 6000 ceppi per Ettaro. La forma di allevamento è la contro spalliera con una potatura a guyot. La terra è prevalentemente vulcanica, ricca di minerali e di scheletro.

Vitigno: Carricante, Grecanico

Vinificazione: Raccolta manuale: l’uva raccolta in cassette, grappolo per grappolo, viene subito diraspata e posta in pressa. Il mosto si lascia decantare per 24 ore; poi purificato dalle sostanze più grosse viene fermentato in serbatoi di acciaio con temperature di 16-17°C per circa una settimana ed in seguito svolge la fermentazione malolattica. Prima dell’arrivo dell’inverno viene fatto il taglio finale che affina per circa sei mesi sul faccino nobile. Affinamento: 6 mesi in acciaio sui lieviti, 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: Il vino si presenta cristallino giallo paglierino e al naso colpisce la complessità aromatica che lo contraddistingue inizialmente, con sentori floreali intensi e di frutta tropicale. In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità.

Abbinamento gastronomico: abbinare a formaggi stagionati, carni bianche, crostacei.

Gradazione alcolica: 12.5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Premi: 5StarWines 2023 (annata 2021): 92/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.