Rispecchiando il concetto francese di castello, il Valpolicella Classico Superiore di Villa Della Torre è ottenuto dai vigneti che circondano la villa rinascimentale; il complesso si trova appena fuori dal centro abitato di Fumane nei pressi della strada principale che parte dalla città di Verona e risale la collina. I terreni di questa parte della Valpolicella Classica sono costituiti dalla disgregazione di formazioni calcareo-dolomitiche oltre che da depositi basaltici, morenici e fluviali di origine vulcanica. Ciò consente alle viti di accedere alle riserve idriche in modi diversi nelle varie fasi di crescita e sviluppo della chioma fogliare durante la fase di maturazione.

Vitigno: Corvinone 70%, Corvina 25%, Rondinella 5% 

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente a fine Settembre e fatte fermentare in vasche di acciaio. Dopo la macerazione, il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere e poi per sei mesi in bottiglia.