Il vino Ruberpan, Valpolicella Superiore DOC, nasce nel 2003 da vigneti situati a Cellore di Illasi, sul Monte Garzon. La nuova cantina ha sede nella prestigiosa Villa Cipolla Pieropan a Tregnago, in provincia di Verona.
Il nome del vino deriva da ruber, termine latino che indica il colore rosso rubino e da “Pan” che si collega al cognome della famiglia.

Uva: Corvina Veronese 60%, Corvinone 30%, Rondinella 5%, Croatina Veronese 5%

Vinificazione:Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23°-24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica non viene svolta. Maturazione in fusti da 500 litri per 18/24 mesi e un periodo di bottiglia.

Note di degustazione: Colore rosso rubino brillante. Sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate. Sapore: fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata.

Abbinamento gastronomico: Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola selvaggina, formaggi di media stagionatura.

Gradazione alcolica: 13.5% vol.

Temperatura di servizio: 14-16°C

Premi: James Suckling 92/100, Falstaff 93/100

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.