Prosecco Rosé Spumante biologico dalle note fruttate e floreali, le bollicine ideali per accompagnare piatti affumicati.

Vitigno: Glera 85-90%, Pinot Nero 10-15% vinificato in rosso.

Vinificazione: Dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura le uve vengono poste in una pressa soffice ed il mosto viene separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito mediante flottazione. Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso, ottenendo il vino base glera per il Prosecco rosato. Al raggiungimento della perfetta maturazione delle uve di Pinot Nero, si dà inizio alla vendemmia. I grappoli arrivano in cantina per essere diraspati e pigiati e posti a fermentare con le bucce nei vinificatori. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata di 25°C, i rimontaggi sono programmati e ogni 3 giorni viene eseguito un delestage, dopo 5-6 giorni si esegue la svinatura e la pressatura delle vinacce. Così otteniamo il vino base Pinot Nero per il Prosecco rosato. La base di Pinot Nero viene poi assemblata con la base Glera. E si può procedere alla presa di spuma. Il vino base spumante viene filtrato sterilmente, aggiunto degli zuccheri necessari alla presa di spuma e di lieviti selezionati adatti alla produzione di vini spumanti e posto in una autoclave per rifermentare e poter raggiungere la sovrapressione desiderata. Una volta raggiunta la pressione desiderata, viene raffreddato a -2-0°C e fatto maturare con i lieviti eseguendo brevi batonage. Dopo 60 giorni è possibile filtrare il vino per imbottigliare.

Note di degustazione: Colore: rosa tenue e brillante, piacevole presenza di spuma, perlage persistente. Fine ed elegante al naso. Note fruttate e floreali tipiche delle uve di provenienza. Sapore fresco e caratteristico, ottima la lunghezza e persistenza. Interessante la rispondenza olfattiva con quanto percepito al profumo.

Abbinamento gastronomico: Ideale con piatti affumicati, in particolare con salmone, trota di fiume di acqua dolce e mozzarella.

Gradazione alcolica: 11% vol.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Premi: 5 Star Wines - Wine without Walls 92/100, Luca Maroni 93/100, International Wine Challenge Bronze Medal, Decanter Bronze Medal, Berliner Wine Trophy Gold Medal

Consegna in 2-3 giorni lavorativi.