Dieser Wein entstand im Schatten des Ätna in einem Tal zwischen dem Nebrodi-Gebirge und dem Vulkan. Pinot Noir, eine internationale renommierte Rebsorte hat sich hier gut eingelebt. Der Weinberg liegt im nördlichen Teil des Vulkans auf einer Höhe von etwa 620 Metern über dem Meeresspiegel. 

Rebsorte: Pinot Nero

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in kleinen Körben geerntet und entrappt. Die zerkleinerten Trauben werden in Edelstahltanks gesammelt, wo die Gärung mit den Tresters bei einer Temperatur von 26–28 °C erfolgt. Nach der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein etwa einen Monat lang im Trester. Anschliessend wird er in 225-Liter-Eichenfässer gefüllt. In den Fässern reift der Wein sechs Monate lang auf der Edelhefe. Nach weiteren sechs Monaten Reifung in Stahlbehältern wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Degustationsnotiz: Der Wein hat tiefe rubinrote Farbe und gute Textur. In der Nase nimmt man Anklänge von roten Früchten, Vanille und schliesslich eine süsse Kakaonote wahr. Im Mund ist er weich, frisch, herzhaft mit eleganten und trockenen Tanninen.

Kulinarische Empfehlung: Passt gut zu Wurstwaren und weissem Fleisch, Stockfisch oder Kabeljau.

Alkoholgehalt: 14% Vol.

Servieren bei 14-16°C

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