Weisswein aus Carricante und Grecanico, die in den Ätna-Gebieten angebaut werden. Die Pflanzdichte beträgt 6000 Rebstöcke pro Hektar. Der Boden ist überwiegend vulkanisch, reich an Mineralien. Die Ernte erfolgt zu unterschiedlichen Zeitpunkten.

Rebsorte: Carricante, Grecanico

Weinbereitung: Die Trauben werden in Kisten einzeln gepflückt, sofort entrappt und gepresst. Der Most wird 24 Stunden lang dekantiert, anschliessend wird er etwa eine Woche lang in Stahltanks bei Temperaturen von 16-17° C vergoren und der malolaktischen Gärung unterzogen. Vor dem Winter wird die endgültige Cuvée hergestellt, die auf den Edelhefen etwa sechs Monate lang reift. Reifung: 6 Monate im Edelstahltank, 3 Monate in der Flasche. 

Degustationsnotiz: Der Wein hat eine strohgelbe Farbe. Die Nase besticht durch ihre anfängliche aromatische Komplexität mit intensiven floralen und tropischen Fruchtdüften. Im Mund ist er frisch, füllig und hat eine gute Würze.

Kulinarische Empfehlung: Passt gut zu gereiftem Käse, weissem Fleisch und Schalentieren.

Alkoholgehalt: 12.5% Vol.

Servieren bei 8–10 °C

Auszeichnungen: 5StarWines 2023 (Jahrgang 2021): 92/100

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