"Sotcastèl" ist ein nur 0,7 Hektar großer Weinberg auf 800 Metern über dem Meeresspiegel, weit über der durchschnittlichen Höhe, direkt am Rande des Weinanbaus, der von ruhigen, extremen klimatischen Bedingungen, niedrigen Temperaturen und sauren Böden geprägt ist. 

Rebsorte: Chardonnay

Weinbereitung: Anpflanzung von Chardonnay-Trauben. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit 24-stündiger Kaltmazeration. Anschließend 6-monatige Reifung in Edelstahltanks und in 500-l-Eichenfässern.

Degustationsnotiz: Mineralität und Frische sind die charakteristischen Merkmale des "Sotcastèl", zusammen mit Noten von Pflanzen, weißen Pfirsichen, grünem Apfel, Zedernholz und einem Hauch von Küchenkräutern.

Kulinarische Empfehlung: mittelkräftige Fischgerichte, mittelgereifter Käse und Sushi.

Alkoholgehalt: 13% vol. 

Servieren bei 8-10 °C

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