Pet Nat aus dem Valpolicella-Gebiet

Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella

Weinbereitung: Die Trauben werden zwischen Ende August und Anfang September von Hand geerntet, um einen hohen Säuregehalt zu erhalten. Nach einer kurzen Mazeration von wenigen Stunden werden die Trauben gepresst, um einen blassrosa Most zu erhalten. Der Most wird eine Woche lang kalt vergoren. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und mit ausgewählten Hefen versetzt, die für eine zweite Gärung in der Flasche benötigt werden. Nach Beendigung der Gärung fallen die Hefen auf den Flaschenboden, bleiben aber mit dem Wein in Kontakt und machen ihn komplexer und lagerfähiger. Der Druck in der Flasche beträgt 2,5 BAR.

Degustationsnotiz: Dunkelrosa trübe Farbe (mit aufgelösten Hefen). Blassrosa klare Farbe (mit abgelagerten Hefen); Nase: Aromen von Hefe, Lakritze, rosa Pampelmuse, zarter Duft von Rosenknospen, Walderdbeeren und Maulbeeren; Gaumen: weicher Auftakt, frisch und saftig, ausgeprägte mineralische Noten.

Kulinarische Empfehlung: perfekter Aperitif. Passt gut zu Aufschnitt und gebratenen Speisen (gebratener Fisch, Fritto Piemontese, Tempura). Risotto "alla milanese". Zum Abschluss einer Mahlzeit mit trockenem Gebäck oder Schokolade (Schokoladensalami, Sachertorte). Pizza.

Alkoholgehalt: 11 % Vol. 

Servieren bei 8-10°C

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