Rebsorte: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo

Weinbereitung: Der MEME Chianti Riserva wird aus den besten Trauben aus den besten Parzellen der historischen Weinberge des Unternehmens gewonnen, die etwa 60 Jahre alt sind. Dadurch erhalten die Trauben eine längere Mazerationszeit, mit dem Ziel, einen konzentrierteren Sangiovese mit langer Lebensdauer zu erhalten. Das konzentriertere Profil des Sangiovese erfordert eine längere Reifung in Zementfässern und großen Fässern sowie eine monatelange Reifung in der Flasche. Eine 18-monatige Verfeinerung findet in kleinen Eichenfässern statt. Er wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Bei idealer Lagerung wird er in 20 Jahren seine höchste Reife erreichen.

Degustationsnotiz: Ein purpurroter Wein, der nicht gefiltert wird, was ihm eine undurchsichtige Farbe verleiht. Er hat einen komplexen Duft mit Noten von süßen Gewürzen, Nelken, Lakritze, Heilkräutern und getrockneten Blumen. Wenn er sich im Glas öffnet, nimmt er Noten von getrockneten roten Früchten und Leder an. Am Gaumen zeigt er eine anfängliche Frische mit lebendigen Tanninen und guter Ausgewogenheit. Durch die heiße Ernte ist er ziemlich dicht, mit einer Konzentration von trockenen Tanninen, die gut integriert sind. Er hat eine lange Lebensdauer und verspricht spannende Überraschungen.

Kulinarische Empfehlung: Hervorragend zu Schweine-, Wildschwein- und Lammbraten, Gänse- und Entengerichten sowie zu Hartkäse.

Alkoholgehalt: 14% vol.

Servieren bei 18 °C. 

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