ETYSSA leitet sich von Etisa ab, dem alten deutschen Namen des Flusses Etsch, der zur Entstehung der Orographie und der angemessenen klimatischen Bedingungen beigetragen hat, die für die Herstellung eines Metodo Classico von höchster Qualität erforderlich sind.

Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Trient (Italien), an den Hängen des Berges Calisio (1.097 m), auf einer Höhe von 500 m, im Herzen des Anbaugebietes Trentodoc, wo mediterranes Klima auf frische Alpenwinde trifft.
Die Vegetationsperiode ist durch starke Temperaturschwankungen im Tag-Nacht-Zyklus gekennzeichnet, die auf die Winde der umliegenden Berge zurückzuführen sind. In den heißesten Stunden des Tages wird die Arbeit im Weinberg durch die Ora del Garda, den vom Gardasee ausgehenden Wind, unterstützt. Besonders interessant ist der Boden der Weinberge: Gletscherdolomit mit kalkhaltigem Mineralboden, tief, frisch und gut drainiert.
Die Cuvée spumante Trentodoc stellt den höchsten Ausdruck des Jahrgangs dar. 

Rebsorte: Chardonnay

Weinbereitung: Reifung für 36 Monate in der Flasche.

Degustationsnotiz: Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Sehr feine und anhaltende Perlage. Elegantes und intensives Bouquet, sehr komplex, mit blumigen und reifen Noten von gelben Früchten und leicht geröstetem Brot. Am Gaumen kräftig, würzig, mineralisch und frisch.

Kulinarische Empfehlung: Vorspeisen auf der Basis von Fisch oder Gemüse, erste Gänge und Risottos und Fischgerichte.

Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Servieren bei 8-10 °C

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