Rebsorte: Syrah

Weinbereitung: Ernte von Hand und Auswahl der Trauben durch kleine Kisten von 8 kg. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgt nach dem Abbeeren der Trauben in kleinen Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen bei 23°C. Während der Mazeration, die 10-12 Tage dauert, werden täglich Maischepausen durch manuelles Abstechen durchgeführt. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks mit einheimischen Milchsäurebakterien. Anschließend folgt die Reifung 12 Monate in französischen Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

Degustationsnotiz: Tiefes Rot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase: Gleichgewicht zwischen fruchtigen Noten von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und klassischen Noten von würzigem schwarzem Pfeffer und Graphit. Am Gaumen sehr füllig, mit sehr feinen Tanninen, unterstützt von einer guten Säurenote, die dem Wein eine große Ausgewogenheit und Länge im Abgang verleiht.

Kulinarische Empfehlung: Lamm, Gyros, eingelegte und gegrillte Auberginen

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Servieren bei 16-18 °C

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