Umani Ronchi VELLODORO Terre di Chieti Pecorino IGT 2021
Umani Ronchi VELLODORO Terre di Chieti Pecorino IGT 2021

Umani Ronchi VELLODORO Terre di Chieti Pecorino IGT 2021

Umani Ronchi VELLODORO Terre di Chieti Pecorino IGT 2021

Bouteille 750ml
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Le nom du cépage Pecorino, également connu sous le nom de « raisin du mouton », dérive du lien fort entre l’élevage ovin et l’agriculture, et de la présence de ce cépage dans les zones de transhumance des bergers. La culture du Pecorino avait presque disparu en raison de sa très faible productivité, et des variétés de moindre qualité en termes de qualité, mais ayant une productivité plus élevée, avaient été préférées au Pecorino. Le projet Pecorino d'Umani Ronchi a débuté en 2005 et représente le nouveau front dans la découverte et l'exploitation des variétés indigènes de l'Adriatique.

Cépage: 100% Pecorino

Vinification: Après un léger pressurage, le moût est rapidement filtré refroidi puis subit une décantation statique. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à une température de 16-18°C pendant environ 10/15 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique.

Notes de dégustation: Couleur jaune paille brillante. En bouche, il présente une bonne structure et une agréable fraîcheur, avec des notes de fruits mûrs et sapides. Il présente au nez des arômes intenses de fruits et de fleurs, avec des notes minérales très claires, intenses et persistantes.

Accords culinaires: Idéal avec les plats de poisson, les fromages frais, les pâtes et les soupes de légumineuses.

Teneur en alcool: 12.5% vol.

Servir à 10h-12h°C

Récompenses: James Suckling 91/100

Le nom du cépage Pecorino, également connu sous le nom de « raisin du mouton », dérive du lien fort entre l’élevage ovin et l’agriculture, et de la présence de ce cépage dans les zones de transhumance des bergers. La culture du Pecorino avait presque disparu en raison de sa très faible productivité, et des variétés de moindre qualité en termes de qualité, mais ayant une productivité plus élevée, avaient été préférées au Pecorino. Le projet Pecorino d'Umani Ronchi a débuté en 2005 et représente le nouveau front dans la découverte et l'exploitation des variétés indigènes de l'Adriatique.

Cépage: 100% Pecorino

Vinification: Après un léger pressurage, le moût est rapidement filtré refroidi puis subit une décantation statique. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à une température de 16-18°C pendant environ 10/15 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique.

Notes de dégustation: Couleur jaune paille brillante. En bouche, il présente une bonne structure et une agréable fraîcheur, avec des notes de fruits mûrs et sapides. Il présente au nez des arômes intenses de fruits et de fleurs, avec des notes minérales très claires, intenses et persistantes.

Accords culinaires: Idéal avec les plats de poisson, les fromages frais, les pâtes et les soupes de légumineuses.

Teneur en alcool: 12.5% vol.

Servir à 10h-12h°C

Récompenses: James Suckling 91/100

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