Amarone della Valpolicella élaboré dans une petite parcelle de vignoble à 100 m d'altitude. caractérisé par une forte teneur en argile. Les meilleurs vins d'Amarone sont célèbres pour leurs saveurs intensément concentrées de fruits rouges et d'épices, leur teneur élevée en alcool et leurs tanins moyens à élevés, et ce vin ne fait pas exception.

Cépage: Corvina, Croatina, Corvinone, Teroldego, Rondinella

Vinification: Il est produit selon la méthode passito: les raisins sont récoltés à la main de manière précoce, lorsqu'ils présentent encore une acidité naturelle élevée. Ensuite, ils sont séchés à l'intérieur, dans homme aux fruits, pendant quatre-vingt-dix jours pour concentrer les sucres et les arômes. Les raisins partiellement séchés sont foulés doucement et laissés macérer pendant cinq jours, suivi d'une fermentation en cuves inox. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit pendant six mois – toujours dans des cuves en acier inoxydable pour amplifier ses saveurs fruitées. Ensuite, il est vieilli en cave froide pendant deux ans. en fût de chêne français de 20 hl et pendant 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation: L'Amarone della valpolicella est un vin extrêmement élégant. Il rappelle beaucoup les arômes de fruits rouges mûrs, en bouche c'est une explosion de goût mais reste sec et frais. Il s'accorde facilement avec les mets, ce n'est pas un vin trop structuré, sa buvabilité est surprenante.

Accords mets-vins  magret de canard cuit à basse température avec compote de cerises noires, réglisse et mousse au café. Ou... «Un dîner romantique aux chandelles, rouge à lèvres, robe rouge, poivre éparpillé sur la table».

Teneur en alcool: 15.5% vol.

Température de service: 16-18°C

Récompenses (millésime 2015): Decanter Médaille de Bronze, Médaille d'Argent Mundus Vini

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