Calvarino est situé au cœur de la zone Soave Classico et est l'ancienne pierre angulaire de la vignes familiales, achetées en 1901. Le nom dérive du « Petit Calvaire » en référence aux difficultés de travail de la terre et au chemin tortueux et sinueux qui mène au fond. La première étiquette a été lancée dès 1971 et le vin est un parfait exemple du vrai Soave.

Cépage: Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30%

Vinification: Les raisins sont égrappés et foulés. Le jus de goutte est fermenté séparément à basse température (entre 14 et 18°C) dans des cuves en ciment vitrées. Le vin vieillit dans des cuves en ciment vitrées pendant un an. Durant cette période, il reste sur lies fines pour plus de richesse et de complexité. Après la mise en bouteille, il vieillit lentement en bouteille pendant quelques mois avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation: Couleur jaune paille pâle, avec des reflets verdâtres dans sa jeunesse ; nuances dorées avec le vieillissement. L'arôme est frais, fleuri avec des arômes de fleur de sureau, de citron et de cerise. La bouche est sèche, bien équilibrée et élégante, avec une longueur et une finesse extraordinaires.

Accords mets-vins: Il constitue un excellent apéritif et accompagne une large gamme de plats, notamment les quiches aux légumes, les poissons délicatement parfumés, les crustacés et les soufflés au fromage.

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