Pieropan CALVARINO Bio 2019
Exemple parfait de véritable Soave Classico DOC depuis 1971
Calvarino est situé au cœur de la zone Soave Classico. Le nom dérive de "Little Calvary" en référence aux difficultés de travail de la terre et au chemin sinueux qui mène au fond.
Vendanges manuelles, souvent en deux vendanges pour sélectionner les raisins les plus mûrs. La cueillette commence à la mi-septembre pour le Trebbiano di Soave et en octobre pour les raisins Garganega. Le vin vieillit dans des cuves en ciment émaillées pendant un an. Durant cette période, il reste sur lies fines pour plus de richesse et de complexité. Après la mise en bouteille, il vieillit lentement en bouteille pendant quelques mois avant d'être commercialisé
Notes de dégustation. Couleur : jaune paille pâle, avec des reflets verdâtres dans sa jeunesse ; doré avec le vieillissement. L'arôme est frais, fleuri avec des arômes de sureau, de citron et de cerise.
La bouche est sèche, bien équilibrée et élégante, avec beaucoup de longueur et de finesse.
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Accords mets-vins : quiches aux légumes, poissons délicatement parfumés, crustacés et soufflés au fromage. Servir à 12-14°C
Récompenses : Wine Enthusiast 95/100, James Suckling 94/100
Livraison sous 2-3 jours ouvrés.
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