Cépage : Pecorino 100 %

Le pecorino est un cépage italique noble, austère, dur et fort, qui a été confiné pendant des décennies sur les pentes nues et escarpées de l'Apennin Piceno. Quelques vignerons ont récemment redécouvert ce vin grâce à leur amour et leur enthousiasme. Le pecorino est rare, précieux et capable d'exhaler une forte personnalité rappelant des sensations éthérées et persistantes, année après année. Sa personnalité et sa force sont harmonieusement mises en valeur par la fermentation dans des bois « nobles », parfait exemple du passé allié à un nouveau savoir-faire œnologique.

Vinification: Le moût décanté a fermenté en fûts de chêne de taille moyenne; où le vin est vieilli pendant environ 6 mois avec les lies de fermentation. Elevage : 6 mois en fûts de chêne, 3 mois en bouteilles.

Notes de dégustation : récouleur jaune paille foncée. Nez très intense et persistant, arôme d'herbe et de fleurs d'aubépine, parfum de vanille. En bouche frais et sapide, équilibré et doux.

Accords mets-vins : plats de poisson, crustacés, poulet avec des sauces moyennement acides telles que tomates, fromage de chèvre, fromage de brebis.

Teneur en alcool: 14% vol. 

Servir à 10°-12°C

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