La sélection des raisins, réalisée sur une seule parcelle à 350 m. s.l.m. sur la crête du coteau, il trace le lien indissoluble entre l'âme de ce terroir minéral et la longue évolution de son vin. Après une confrontation longue et constante entre l'homme et la nature, l'expression maximale de Massimago a été atteinte. La verticalité, l'ampleur et la complexité de sa ligne rappellent la pureté de l'amarone traditionnel. La meilleure façon de le savourer est de le partager avec vos amis les plus proches.

Cépage: Corvina, Corvinone et Rondinella

Vinification: Vendanges manuelles sélectives. De retour à la cave, les fruits sont placés dans des plateaux en bois peu profonds et laissés sécher pendant environ 90 à 100 jours dans des chambres de séchage spéciales. Pendant cette période de stockage, une surveillance étroite est nécessaire pour garantir le bon niveau de température et d’humidité. Ensuite, le processus de vinification commence par une macération à froid pendant cinq jours pour extraire les arômes et les saveurs. La fermentation dure 30 à 40 jours – toujours à des températures fraîches. Le vin passe ensuite 30 mois dans de grands fûts de chêne et de petits fûts de chêne français afin d'y vieillir et de subir une fermentation malolactique. Il est ensuite vieilli en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être mis en vente.

Notes de dégustation: Pourpre profond, le nez est extrêmement intense avec des notes de menthe, d'épices orientales et des arômes méditerranéens. Bouche profondément aromatique, notes de cerise et de poivre noir. Texture veloutée, beaucoup de présence avec une finale légèrement salée.

Teneur en alcool: 16% vol.

Accords mets-vins: plats de viande, viandes grillées, asado argentin, steak florentin, ragoûts, gibier et fromages bleus affinés.

Température de service: 16-18°C

Récompenses (année 2015): Médaille d'Or Wine Hunter, Médaille d'Argent Decanter

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