Nichée dans la partie nord de l'Italie, la Valteline est une petite mais remarquable région viticole avec une longue histoire et un caractère unique. Le cépage le plus célèbre de la Valteline est le Nebbiolo, connu localement sous le nom de Chiavennasca. Le Nebbiolo est le même cépage responsable des célèbres vins Barolo et Barbaresco du Piémont. En Valteline, il acquiert un caractère unique en raison du terroir et du microclimat de la région. Après quatre années d'expérimentation, Sandro Fay a décidé de cultiver des raisins aptes au séchage partiel (appassimento en italien) dans un vignoble d'altitude aux caractéristiques particulières. Le vin obtenu est Sforzato Ronco del Picchio, dont le nom fait référence à une petite zone boisée située derrière le vignoble étudié lors de la première phase de recherche, toujours dans le hameau de Carterìa.

Cépage: Nebbiolo (Chiavenasca)

Vinification: Séchage des raisins en caisses pendant environ trois mois après la récolte. Vieillissement en barrique pendant 12 mois.

Notes de dégustation: Une couleur rouge grenat profond. Le nez est puissant, avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, de griotte et de prune séchée, suivies de notes épicées et de tabac. En bouche, il est ample, puissant, avec beaucoup de corps mais un équilibre qui cache un degré alcoolique important, des tanins présents mais pas agressifs, une bonne acidité. Excellente persistance.

Accords mets-vins: viande, meilleure si elle est cuite ou braisée. Le gibier en sauce et les fromages locaux sont des compagnons idéaux.

Teneur en alcool: 15.5% vol.

Température de service: 16-18°C

Récompenses (millésime 2013): Super Trois Étoiles à Guida Oro Veronelli 2018, Slow Wine Awards 2018

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