Hohe Häuser SYRAH DI MACELLAROTTO Sizilien DOC 2019 | Bio-Rotwein

Case alte SYRAH DI MACELLAROTTO Sicilia DOC 2019 | Organic Red Wine SFr. 24

Hohe Häuser SYRAH DI MACELLAROTTO Sizilien DOC 2019 | Bio-Rotwein

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Rebsorte: Syrah

Weinbereitung: Ernte: manuelle Ernte und Traubenauswahl durch kleine Kiste von 8 kg. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller gebracht. Gärung: Nach dem Entrappen werden die Trauben in kleinen Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen bei 23°C vergoren. Während der Mazeration, 10-12 Tage, werden durch manuelles Stanzen Pausen von der täglichen Kappe gemacht. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks mit einheimischen Milchsäurebakterien. Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern, 12 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

Geschmacksnoten: Tiefes Ryby-Rot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase: Balance zwischen fruchtigen Noten von Brombeere und schwarzer Johannisbeere und klassischen Noten von würzigem schwarzem Pfeffer und Graphit. Am Gaumen: sehr breit, mit sehr feinen Tanninen, die von einer guten Säure unterstützt werden, die dem Abgang eine große Ausgewogenheit und Länge verleiht.

Foodpairing: Lamm, Gyros, eingelegte und gegrillte Auberginen

Alkoholgehalt: 14,5 % vol.

Servieren bei 16°-18°C

Rebsorte: Syrah

Weinbereitung: Ernte: manuelle Ernte und Traubenauswahl durch kleine Kiste von 8 kg. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller gebracht. Gärung: Nach dem Entrappen werden die Trauben in kleinen Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen bei 23°C vergoren. Während der Mazeration, 10-12 Tage, werden durch manuelles Stanzen Pausen von der täglichen Kappe gemacht. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Stahltanks mit einheimischen Milchsäurebakterien. Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern, 12 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

Geschmacksnoten: Tiefes Ryby-Rot mit leicht violetten Reflexen. In der Nase: Balance zwischen fruchtigen Noten von Brombeere und schwarzer Johannisbeere und klassischen Noten von würzigem schwarzem Pfeffer und Graphit. Am Gaumen: sehr breit, mit sehr feinen Tanninen, die von einer guten Säure unterstützt werden, die dem Abgang eine große Ausgewogenheit und Länge verleiht.

Foodpairing: Lamm, Gyros, eingelegte und gegrillte Auberginen

Alkoholgehalt: 14,5 % vol.

Servieren bei 16°-18°C

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